あなたはパンに含まれるグルテンを気にしたことはありますか？

私は過去に気にしていたことがあります。

というのも、パン講師になると勉強や研究のために毎日のように焼き続ける日々。
本当はシンプルなパンが焼きたくても、練習のために連日バターをたっぷり使った
ようなパンを作る必要があったりと、徐々にパン作りを楽しめなくなりました。

さらに、当時はちょうどコロナ禍だったこともあり、
周りの健康に対する意識がより強まっている印象がありました。
その頃から、グルテンフリーのパンが注目され始め、
小麦のパンを教えている私はなんだか悪いことをしているのでは…
という申し訳なさから、一時はパン教室をやめようと思うことも。

ただ、私が悩んでいる一方で、家族は変わらず作るパンを美味しいと
食べて喜んでくれ、レッスンの受講生さまからは『こんなに美味しくパンが
作れたことに感動です』と喜んでくださったんですね。

こういったお言葉をいただいているうちに『あれ？もしかして
考えすぎだったのかな？』と、思うようになってきたんです。

さらに、グルテンの危険性ですが、ネットなどの情報を見ると不安に感じる方も
いらっしゃると思います。ただ、実際には『セリアック病』と言われる病名以外は、
健康の影響があると立証されていません。

その唯一の『セリアック病』というのは、グルテンを摂取することによって
腸の粘膜に炎症が起こり、栄養を上手く摂取できなくなる病気。

ですが、欧米では１５０人に１人の割合に対して、日本ではたった0.05％ほど。
これらから感じたのは、規則正しくバランスのとれた食生活が大切、これに尽きると思ったんです。

そこで、今後も小麦のパンを伝えたいと思った私が思い出したのがベーグルでした。
ベーグルは基本的に油脂・卵・乳製品が入らないため比較的ヘルシーに食べることができ、
脂質やコレステロールもほとんどありません。
また、ベーグルは学生の頃からヘルシーという理由で良く食べており、
あの独特のムチムチした食感が病みつきだったんですね。

そのような過去もあり、新たにベーグル作りに熱が入り、
試行錯誤を経てやっと60分ベーグルが完成しました。

さらに、健康を意識したベーグルを作りたいと思い、全粒粉や豆腐、オートミールなど
スーパーで手に入る手軽な食材を使ったアレンジベーグルを考案。

この事によって私自身、60分ベーグルのおかげで日々のパン作りが苦でなくなり、
むしろ毎日でも作って食べたいと思うようになったんですね。

それはベーグル1つでシンプルなベーグルから豆腐やオートミールを加えたもの、
さらに甘酒やバナナをいれた砂糖不使用のものまで、
本当に多岐にわたることが魅力でした。

そして、実際に60分ベーグル講座の受講生さまからも
『パンは小麦派だったので健康に気を使ったベーグルは嬉しいです！』や
『スーパーでそろう食材で健康を意識できるのが良いですね』
など嬉しいお言葉もいただいてます。

以前は大好きなパン作りが億劫になるまで心も疲弊していたけども、
今ではベーグル作りを本当に心から楽しんでます。
これからも健康を意識しながらパン作りを楽しみたい方に、
この60分ベーグルを広めていきたいです。